这首让吃货们读来垂涎欲滴的诗，是宋代名士刘宰在宴会上赞美刀鱼的传世佳作。
长江刀鱼素来有“天下第一鲜”的美誉。
人们对开春后吃刀鱼的执念，使得长江刀鱼的价格在近年来屡创新高，以至于有钱也难品尝到这一人间美味。
据渔民对媒体讲述，在清明节前需求最旺的时期，长江刀鱼可以卖到7800元一斤，在上海甚至卖出上万元都有可能。2012年，在江苏一场公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了59000元的天价。
长江刀鱼价格走高，背后最主要的原因是过度捕捞导致的产量锐减。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心曾公布数据：
1973年长江沿岸江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年之后年产量已不足百吨，现在的年产量仅有寥寥几十吨。
面对现状，农业农村部21日举行新闻发布会，宣布我国重点流域实现休禁渔制度。在长江流域保护区内，长江刀鱼将实行永久全面禁捕；在长江干流和重要支流保护区以外的水域，暂定实行为期10年的常年禁捕。
也就是说，在接下去至少10年的时间里，人们将要告别这一口极致美味了。
长江刀鱼全面禁捕
从2003年起长江流域开始实行禁渔期制度，在禁渔期间对刀鲚（即长江刀鱼）、凤鲚和中华绒螯蟹三个物种的捕捞实行专项管理。而在近日，相关管理规定从专项捕捞转向更加严格的全面禁捕。http://www.yixiin.com/quote/
马毅对此表示，近年来受水域污染、生态环境破坏等多种人类活动的影响，特别是长江刀鲚、凤鲚、中华绒螯蟹等特许捕捞物种的竞争性捕捞影响，刀鲚从最高产4142吨下降到目前年均不足100吨，凤鲚捕捞产量从最高3252吨下降到不足10吨，中华绒螯蟹捕捞产量也已不足100吨。停止发放刀鲚、凤鲚和中华绒螯蟹的专项捕捞许可证，是落实长江流域重点水域全面禁捕政策的需要。
马毅还特地指出，每年清明节前后天价刀鱼都在社会上引起很大的反响，这充分说明了刀鲚、凤鲚和中华绒螯蟹的开发利用量已经超过了物种资源的承载量，相关的专项捕捞制度亟需进行调整完善。
不过，吃货们也不必太难过，未来随着渔业资源的恢复，长江刀鱼也有可能在10年后迎来解禁。根据专家测算，长江鱼类繁殖周期约为3年左右，如果实施10年禁捕，可使多数鱼类完成三个世代的繁殖周期，能够从根本上遏制长江流域渔业资源持续衰退的趋势。
马毅强调，随着长江生态环境的治理改善，以及禁捕效果的逐步呈现，长江的渔业资源也将在一定时期之后实现恢复性增长，届时农业农村部将根据资源状况和监测情况采取禁渔区、禁渔期、专项特许捕捞等多种方式，组织实施好长江渔业资源的有效保护和合理利用。
清明节前卖出天价
和西方人爱吃的三文鱼一样，长江刀鱼也是典型的洄游鱼种之一，生殖季节从河口区进入淡水区，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，长江刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。
每年2-3月份亲鱼由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。每年春季3、4月进入生殖季节后，产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。
每年的清明节前，正是长江刀鱼一“刀”难求，屡创天价记录的时候。此时的刀鱼开始游到长江入海口，因为淡水与海水的交界处饵料丰富，所以肉质格外鲜嫩。
“长江刀鱼最高峰能卖7800元一斤！”一位渔民曾在接受媒体采访时透露。
南通知名特色江鲜店“梅林春晓”老板说，2017年清明时节他们饭店的刀鱼最贵时卖到6680元每斤，依然有不少外地的食客慕名而来，点名要吃长江刀鱼。
不过每年以清明节为分水岭，长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌。据了解，2017年在长江南通段，4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节，价格降到1700—1800元一斤。
此外，由于刀鱼存量很小，捕http://www.yixiin.com/news/捞到的数量波动极大，也导致价格可能出现暴涨暴跌。比如2013年3月，记者在上海最大水产品批发市场铜川路水产市场调查发现，刀鱼由2012年最高价位每斤8千元跌至4百元。
刀鱼渔汛从洞庭湖退到江阴
“现在捕捞量不再有明显下降，因为鱼已经快没了。”全国政协委员、中科院水生生物研究所赵进东院士解释道，几十年来长江鱼获量就像一条下坡曲线，现在已经处于最底部，所以趋于平缓。
“地球造就一个物种至少要200万年，而人类破坏一个物种也许只要几十年甚至几年。”中科院水生所学术委员会主任曹文宣等14位院士联合起草的一份倡议书上这样说道。
大量历史资料证明，从长江口至湖南洞庭湖，自古皆为刀鲚出产地。有权威资料显示，历史上刀鲚捕捞产量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%至50%，其中在江苏省江段所占比例更曾高达70%。这种状态一直持续到20世纪70年代。
到了20世纪80年代末、90年代初，湖南湖北江段就基本上找不到洄游的刀鱼了。两三年后，江西江段也没有了。1996年左右，安徽江段也难以形成渔讯了。江苏江段也不能幸免，1997年、1998年左右，首先是南京没有了渔讯，后来，镇江、扬州江刀产量也锐减。到了2011年，刀鱼的洄游路线大大缩短，能形成渔汛的最上游，仅至江苏的常熟、江阴一带。
野生捕捞量锐减，也让一些企业和科研单位寄希望于刀鱼人工养殖，尽管截至目前养殖刀鱼还未能成功降低刀鱼的市场价格。
中国水产科学研究院徐钢春解释说，刀鱼的商品鱼规格通常是二两以上，但现在企业规模化人工繁育的刀鱼商品率不到20%，企业的养殖成本几乎与长江里捕捞的刀鱼价格不相上下。
“通过几代的驯养，刀鱼的应激反应水平会明显降低，家化程度会提高，这些都会大大提高刀鱼人工养殖的存活率和商品率，降低养殖成本。”徐钢春相信，再进行两代的优良品种培育，商品率可以稳定在70%以上。
