牛的品种很多，吃的饲料不同，饲养方式也千差万别，所有这些因素都会影响牛肉品质。遇见你之前牛排采用的牛肉均是以牧草为饲料养殖而来，而且仅仅饲以草料，成年后改喂干草和谷物的混合饲料，谷物为饲料增添了脂肪含量，牛肉会产生更多像大理石花纹一样肥瘦相间的部分。也只有这样的牛肉才能烹饪出口感不一样的美味牛排，就连一些牛排的忠实爱好者在品尝过遇见你之前牛排之后都不得不竖起大拇指。
很多人误认为牛肉要吃新鲜的，其实好的牛排是要经过熟成的过程，才能更大程度地展现出完美的质感。牛肉在熟成的过程中，本身所含有的蛋白酵素开始作用，逐渐崩解牛肉的胶原组织及肌肉纤维，这个酵素作用让牛肉自然软化并大大地提高了牛肉的嫩度。一般分为干式熟成和湿式熟成两种。干式熟成发酵的牛肉香味更加集中，“肉”味更重，因此受到资深饕客的大力肯定。湿式熟成是一种更为经济实惠的选择，保留了更多水分，烹饪后鲜嫩多汁，是大多数超市和餐厅的选择。
另外，遇见你之前牛排还有另一份特殊的菜单，专门针对大型派对所设计，还有很多小型聚餐的设计，不管是和闺蜜聚餐还是和同学、同时聚会都是一个不错的选择。遇见你之前牛排餐厅所选用的都为特选级牛排肉，甚至排骨和辣椒的口感也可谓世界一流，此外还有一些特色饮品来搭配，在这里度过悠闲的时光太完美啦！