4月10日晚，全聚德烤鸭(002186)公布2022年年报。结果显示，全聚德烤鸭2022年主营业务收入为7.19亿人民币，归属于上市公司股东的纯利润为-2.78亿人民币。
(有关彩图)
全聚德烤鸭表明，2022年企业依照全年度总体的部署整体规划，统筹推进新冠肺炎疫情防控和生产运营工作中，坚持不懈开拓创新，敢于担当，不断调节、转型发展、更新，开拓进取，降低成本，深入推进重点项目建设和各类关键任务落实，压实运营管理基本。
预制菜跑道再加仓 双品牌多种渠道合理布局
预制菜是过去三年餐饮行业的关键发展趋向，日趋变成交易刚性需求。太平洋证券觉得，伴随着政策扶持的持续加大，及其企业提质增效和消费者便捷、便捷的需求拉动，预制菜领域即将迎来持续增长。中央一号文件初次谈及预制菜产业链，为我国预制菜产业发展规划给予夯实基础，领域将会迎来全新升级发展契机。
全聚德烤鸭表明，企业充分发挥“餐馆+食品类”的一体两翼效用，积极主动推进预制菜产品布局，加快推进食品业发展趋势。
据统计，报告期，全聚德烤鸭促进预制菜业务流程完成多维度提升：一方面，进一步释放食品类生产产能，还有对全聚德烤鸭三元天王星企业熟菜生产车间进行优化，及其申请办理食品生产许可“冷冻调配食品类”资质增项。改造后手工制作片制考生生产线于2022年8月25日正式投产，年产能力做到单班34万个、双班65万个。另一方面，深入推进知名品牌预制菜分阶段发售，构建以全聚德烤鸭知名品牌为主导，结合川大哥、丰泽园的老字号品牌布局，采用双品牌、分阶段发售对策。目前有30个品类预制菜和熟肉制品商品推向市场，市场销售态势优良。除此之外，同歩拓展食品类营销渠道，由北京市场面向全国范畴延展，与此同时加强渠道合作宽度和深度，并关键开发设计高品质方式，积极拓展新起方式。网上层面，以电子商务为核心突破点，运用外界优点资源优化配置电商店铺经营，促进经营模式向社会化方位变化。
全聚德烤鸭预制菜已经得到顾客的普遍认可。今年过年期内，包含开盘的德阖家团圆和全家福照片等多款“知名品牌结合款”宴会礼盒装等在内的几款预制菜品类受欢迎销售市场。如全聚德烤鸭手工制作片制考生、新产品900克酱板鸭、丰泽园酱香型猪肘子、丰泽园四小盘子等商品，上市以来销售量破10万袋，在主流电商平台最热门的点评总数超5万，得到一致好评。
店面场景式、感受化更新 打造出餐馆“新国潮”
在大力开展食品类业务流程各项工作与此同时，全聚德烤鸭也在餐饮业务上关键使力。
全聚德烤鸭表明，应对新渠道、消费升级、潜在需求，企业专注于机遇与挑战创变、新功能分区、新品独创、新用户体验提升，根据三大主力店面——友谊店面、前门店、王府井店的尚新更新，打造出“商品+服务项目+情景”新机遇，完成餐馆情景重塑，提高购物体验。
据统计，全聚德烤鸭三大主力店面已经在报告期进行各类更新工作中。
在其中，全聚德烤鸭友谊店面以北京四合院聚居地为原型打造出“中华一绝·空中四合院”，根据“新京式”室内装修风格和专享菜肴，及其赏京色、品京味儿、听京韵的“新京式”文化艺术诗意，提高客户体验。该店铺上线的咬春炒合菜、竹笋、一池春等当季特色菜肴，遭受消费者青睐。
全聚德前门店将中心线文化艺术、文化创意点心婚礼伴手礼、铝花下午茶时间及其携带食品类开展跨行业融合，产生新的运营模式，打造出了第一家集“中心线文化艺术”和“京味儿美食文化”为一体的“全聚德烤鸭·后轴食礼”体验中心。春节假期，该店铺的铝花下午茶时间备受喜爱，慕名而来顾客源源不断，并荣获地域人气榜第一名。现阶段，该店铺在大众点评网总体分数做到4.7分，在美团平台的总体分数更加是做到5.0的100分。
全聚德烤鸭王府井店与北京故宫文化传媒公司签约合作北京市第一家“宫囍”创意餐厅“全聚德烤鸭·宫囍花开富贵”，在餐厅设计嵌入宫囍花开富贵主题风格文化艺术IP，以“历史文化遗产结合”“主题空间打造出”“联名鞋菜式订制”“体感互动更新”为四大闪光点，打造出好几个主题场景及多种特点体感互动。该店铺在春节黄金周期内招待顾客近人次，宫囍三层饭店用餐高峰时段拿号等待的顾客最大时超出450桌，期内共派发等待车牌两千余个。
值得一提的是，主力军店面场景式、感受变的尚新更新，也发挥其弘扬传统文化独有的功效，不仅使青年群体深刻体会到非遗文化独特的魅力，更加是助推当下火爆的“国潮品牌”发展趋势。“全聚德烤鸭·后轴食礼”游乐项目和全聚德烤鸭萌宝鸭文化创意更是被北京城中轴线历史文化遗产继承与创新比赛评选为“新模式业态创新跑道一等奖”，凸显出它在非遗文化等方面的人文价值。
在主力军店面尚新提升的与此同时，全聚德烤鸭在增加店面方面也是“步步为营”。报告期，新增加3家直营店，分别是全聚德烤鸭佳亿店、武汉沙湖路店、成都市科华中路店。在春节黄金周过程中，新增加店面表现不俗。尤其是佳亿店客单量达到161%，除夕夜和初五二天主营业务收入均超10万，持续更新佳亿店开业至今主营业务收入新纪录。
融合店面更新，全聚德烤鸭也致力于菜肴等方面的管理方法和创新，提高食品质量。全聚德烤鸭表明，根据发掘技术传承，打磨抛光制作方式，看准市场的需求，提高菜肴用户评价，重构品牌认知度。食材的提质增效和创新，促进了全聚德烤鸭在大众点评网上口感均分的进一步提升。
多种措施有成效 新春伊始火爆开场
2023年年初，餐饮业迈入总体转暖，总体销售业绩展现反跳发展趋势。
据光大证券统计分析，随着防疫防控对策的变化，消费市场、自信心、情景边界转暖促使餐馆数据环比改进，泛餐饮业态1-2月每家均值同期相比修复度约 100%上下，恢复趋势显著。而据中国统计局3月15日公布的1-2月份国民经济运行数据信息，住宿和餐饮业产值利润率提高11.6%，为1-2月各种经济指标中提高最高商圈。
做为餐馆百年老字号的北京全聚德，同样在今年初迎来一波抢眼的火爆开场。
据负责人介绍，自1月份至今，餐馆正餐受欢迎出现异常。春节黄金周期内，北京市包含王府井店、前门店等在内用餐高峰期时取号比较严重，甚至会出现“一号难寻”景象。以全球大城市大路店为例子，7天主营业务收入同比增加135.9%，2次更新店面单天主营业务收入新纪录，1月26日位居大众点评美食人气榜单综合排行第一。别的旗下品牌层面，如过年前营业的丰泽园北京东直门店团圆饭和新年宴深受周边地区顾客青睐，接受了订购即订出20余桌，自此更加是每天爆棚。四川饭店友谊店面7天主营业务收入同比增加57.1%。此外，外卖送餐双平台出售量也同比增加明显，预制菜产品阶段销售量持续走高。
对于此事，全聚德集团领导班子、执行董事、经理周延龙最近表明，企业摆脱不良影响，三年磨一剑，工作中专注于产品品质与服务质量的提高。市场有效反馈，坚定不移企业自信心。将来，全聚德烤鸭还将继续勇于尝试、不断创新，给予给客户最好的产品及服务，争取按照计划进行企业“十四五”期内工作规划。（CIS）
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